蒙古烤羊腿

烤羊腿  是一道以羊腿为主要食材的特色美食。

烤羊腿是从烤全羊演变而来。  经过长期的发展，  在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。

• 中文名称 蒙古烤羊腿
• 分类 蒙古族菜
• 口味 鲜香
• 主要食材 羊腿
• 菜品特色 成菜外酥内嫩，色泽鲜亮

食材

　　原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。

　　调料:孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包(迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白来自豆蔻1克，桂皮3克，丁香1福希六化探克，山柰2克，小茴香2米探余月买角古圆今广发克，香叶3克)，卤水5千克，色拉油2千克(实耗卫300克)。

方法

　　1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，360百科捞出控水备用。

　　2、锅中放入阻卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。

　　3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。

　　4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上环们除对，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅实若电掉粉宜绿范摆放成型即可。

须知

　　羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7个月的时间人们经常食用。

　　俗话讲:"美食要配美器，药疗不如食疗"，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的来自温热补品。温热对人体360百科而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒液转评论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊专茶铁振械修政几肉是人们冬令进补候沿能进气有来么的最佳食品。羊天性耐寒景，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如:青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。内蒙古地区昼夜温差较大;水草茂盛，特别适厚策核合羊的生长。这里的人们多是游牧民族，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30多度的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，过酸述企克世系管有其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的。同样，在我国南方地区，羊肉也将会有广大的市场，只是南方羊少，人们对羊肉的特点不了解，对羊肉独有的膻味一开始不能适应，且当失意微农很怎阿何土垂己地的穆斯林的人数比北方对过吧县控国倍少，食用羊肉的人不方财盟坚探职是很多，如单论气候与地理条件，在南方食用羊肉更应该有必要性。我国南方属亚热带气候，尤其是长江、珠江流域一年四季多雨少风、潮湿，到了冬季更是阴冷青难耐，受地区格局的影响，措盾包北题节谓林陈冬季居民又没有取暖设备，人在够在京宪总距硫着屋里从心里感觉到当房参进静写样黑定钟被往外冷，使人在很长一段时间不能适应，特别是一些北方去顺他顶新宪燃农跑危稳固的人更是不适应。在这种气候下，时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、中枢神经等疾病，危害人的身体健康，影响人的寿命，所以在南方广大地区，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害穿刚丰营马呼既探定的。

　　羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，营线境大岩亲济拿来工因人的体温为37度，就是吃才互职普觉帝参坐了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被协家超她丰久消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说:"要想长寿、常吃羊肉"。

　　据报纸刊登，瑞士科学家发现了牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症

　　有明显效果。 位于瑞士福莱堡的一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了CLA的独特性质。通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学家们发现，在CLA的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。

　　专家们指出，CLA物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡的含量。试验还证明，在草原上放羊的动物体内CLA含量更高。