雨花石涮牛柳

用烧热的雨花石配上新鲜板护的牛肉，像涮羊肉一样，涮着吃。吃法新颖，创意高。

• 中文名称 雨花石涮牛柳
• 主要原料 牛里脊肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 富含肌氨酸，维生素B6，肉毒碱，钾和蛋白质，亚油酸的低脂肪，锌、镁，丙胺酸，维生素B12
• 主要食用功效 增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁补血，抗衰老

原料

　　牛里脊肉250克，来自鹅卵石8个。

调料

　　牛肉粉5克，韩式竹盐2克，高弹素5克，韩国产的幼砂糖15克，食粉15克，生抽1克，老抽5克，蚝油5克，生粉15克，360百科芝麻25克，孜然25克，韩式辣椒粉(中粗)20克，I+G0.5克，葱头30克，色拉油600-700克。

制作

　　1、牛里脊去筋膜，改长5厘米、宽2厘米的薄片，泡去血水，用净毛巾吸干益水分，放入盆中加搞讨必入高弹素拌匀。2、把牛肉粉、I来自+G、竹盐、老抽、蚝油、生粉、韩国产的幼砂糖、食粉加水30克调匀，加入牛柳里沿一个方向搅拌上浆。3、把上好浆的牛柳上桌前加入辣椒粉、孜然、芝麻抓匀，用葱头雕刻成荷花叶、装盘。4、铁锅下面点火，锅内放入石头和青顾快报贵假烧至四成热的色拉油，把浆好的牛柳放入铁锅内烫熟即可。食用时可蘸上别具风格的两款味汁。

特点

　　鲜嫩爽口，吃法独特。

注意事项

　　高弹素一定要在调味前加入，如果先加盐，高弹素的效力会降低一半。

360百科　　味汁一:韩式烧汁5克，韩式米酒1克，香芹、葱姜蒜各1克，鲜梨汁10克，酱油2克，生抽2克一起调匀即可。

　　味汁二:韩式辣酱25克、鲜姜末5克、葱蓉5克、香菜末3克加在一起用水30克调匀即可。