蒙古烤羊排

蒙古烤只水亲别剂广学料死羊排是一道美食，将一岁以内的小羔羊肋排，用香辛料腌制数天，使药材营养完全融入到羊排里，再经慢火烤来自制而成。

色泽金黄，香酥入味，肥而不腻。

• 中文名称 蒙古烤羊排
• 主要食材 蒙古羔羊排，色拉油，蔬菜汁，羊羔肉，调料，盐
• 分类 蒙古菜系，烤肉
• 口味 焦嫩，酥脆
• 适宜人群 体虚胃寒者

菜品特色

　　蒙古美食的味道不愧是来自一绝，在原来的菜肴的基础上采用了更多变的烹饪手法与味料。

　　蒙古烤羊排其实是烤羊腿开互的简化做法。

　　蒙古人把一只羊劈成四份，叫四条腿。每条腿都带着排骨、脊骨部分，而烤羊排则是剔除了腿骨、腿肉的换频要只普吗远输移卫做法，韵味就减了三分。

做法

做法一

　　原料:蒙古羔羊排一块1500克，色拉油1000克。

　　调料:蔬菜汁(西芹、洋葱、胡萝卜等各200克360百科搅碎，加入汤王50克、料酒10克、盐3克、味精3克、清水浸泡而成)2000克，草果、白果、八角、小茴香、干辣椒、孜然粒、鸡汁、胡萝卜、洋葱、干葱、姜、香葱各5克，冷开水1000克，黄酒20克，胡椒粉2克，鱼露50动更受放数她织费松克，盐5克，味精2克，鸡精2克，葱姜各20克，白芝麻黑刚派剂保述5克，孜然粉5克，辣椒粉5克。

做法二

　　原料::羊排骨1扇，酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。

　　1、将调料(白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外)调成卤汁，放入羔羊排腌制24小时。

　　2、腌制成的羊排，上笼旺火蒸半小时，取出晾干，再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金黄色(约3、4分钟)捞出控油。

　　3、羊排上面撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。

　　特点:酥香浓郁，无羊膻味，口感特佳。

做法三

　　1、选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐;

　　2、将排骨放六非展入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分;

　　3、锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头沉商头曾每口安，再加入羊排骨;大火伯提易落极随织太土夫父煮沸后，改用小火煮至八成熟;

　　4、煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。

　　5、挂好糊的羊排骨放入烤间盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。

　　6、取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食雷语液线济扩供滑群见用。

用法用量

　　1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

　　3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否来自则炒熟后肉膜硬，吃360百科起来难以下咽。

营养价值

　　1:羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁高扬在例无我怕，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的兵力答怎距娘有兵力作用;

　　2:羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。

适用人群

　　1、适宜体虚胃寒者;

　　2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

蒙古烤羊排

食用功效

　　1:味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　清宪黑争范陆送花房黄既　2:中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，推青销称学打两哥依做是一种优良的温补强壮剂。

贴士

　　羊肉出膻法:

　　1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即很么听京得除。

　　2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。

　　3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。

　　4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。