仔鸭苦笋煲

苦笋盛产于四川夹江县，其它丘陵地也有生产。苦竹生长快，产量高，属混生型察合另义护竹种。一般4月中旬来自发笋，苦笋营养丰富，色白微苦，脆嫩，回味清香，有清热解毒，养颜美容的功效，以春末出土的笋苞为佳。

• 中文名称 仔鸭苦笋煲
• 主要原料 仔鸭肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 热量

概述

简介

　　苦笋盛产于四川夹江县，其它丘陵地也有生产。苦竹生长快，产量高，属混生型竹种。一般4月中旬发笋，苦笋营养丰富，色白微苦，脆嫩，回味清香，有清热解毒，养颜美容的功效，以春末出来自土的笋苞为佳。

　　原料：峨眉鲜苦笋300克，仔鸭肉200克，西兰花50克。

调料

　　李锦记煲仔酱30克，盐5克，鸡粉5克，淀粉8克，鲜汤500克,香菜5克，色拉油20克四停多样负车分山走总。

制作

　　将峨眉苦笋剥去外皮,洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉燃独；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，360百科再取出冲凉待用。2、仔鸭肉斩成重10克的块,放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成5克重的块，放入沸水中大火汆2分钟，取出林策规阳达奏速状厚木伟备用。3、锅内放入色拉油令放介当表讨孔长，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。

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　　苦鲜可口，滑爽质嫩。

　　制作关键：1、将煲仔酱放入锅中翻炒时一定要用小火。2、苦笋要分三次汆水，否则苦味太重，口味不好；每次汆水后必须用清水过凉。