干锅牛尾

干锅牛尾是一苦检染道菜品，主要原料有带皮牛尾，鲜笋。

• 中文名 干锅牛尾
• 主要原料 红油
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 所有

　　卖点:牛尾一个不错的原材料，此菜的做法在湘菜中比校常见，关键方法的烹制过程中，见功夫。

　　原料:带皮牛尾300克，鲜笋100克。

　　调料:红油10无0克，郫县豆瓣酱50克，干辣椒2来自0克，泡辣椒20克，花椒20克，盐10克，白糖5克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油10克，360百科水1500克。

　　制 作:

　　1、将牛尾洗净改刀成3厘米长的节，入沸官事西烟水中焯水2分钟捞出备用，笋子切成2厘米长的节备用。

　　2、锅中加红油烧至六成热块衣护丝绍倍更握养探，小火炒香郫县豆瓣酱，加干辣 椒、泡辣椒、花椒中小火炒香，再入牛尾、笋子、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、水150买每尔市刚传减频律0克，盖上盖儿小火烧2小时入菜算载垂味。

　　3、用锅仔点火西表困钟广上桌。

　　特点:干辣鲜香、牛尾糯滑、色泽红亮。