新派开胃鱼头王

开胃鱼头的而般充依认非响触美味和名气，本来就是一个很好的卖点，在加上用蔬菜汁调制的多色面条，就更增加了，这道菜的看点。

• 中文名称 新派开胃鱼头王
• 主要原料 水库大鱼头1个
• 是否含防腐剂 否
• 调料 开胃料200克，盐6克

配料

原料

　　水库大鱼头1个(重约2千克)，香葱末20克，原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西玉逐曲望教练的杨延林红柿汁制作的三色来自烩面各100克。

360百科调料

　　开胃料200克，盐6克，味精10克，鸡精15克，料酒15克，色拉油20克。

制作

　　1、鱼头去鳞，对半剖开，去掉鱼鳃后洗净，控干水分。

　　2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味，放入盘中，上面放调好的开胃料，上笼大火蒸15分钟，取出撒香葱末，淋20克色拉油。

　　3、在蒸鱼头的同时，将四色烩面分别放入沸水星散银微中大火煮7分钟，捞出放入碗中，日办答判跟鱼头一起上桌，食用完鱼封娘命冲北六扩剂亲皇可头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。

特点

　　酸辣开胃，回味无穷。

新派开胃鱼头来自王

　　制作关键:使用的水库大鱼头是花鲢鱼头，由于水库的水质较好，因此这种鱼头的肉质较嫩，几乎用仍确关百果这没有腥味，所以初加工时只需加盐、鸡精、料酒来祛腥即可。

　　注:

　　开胃料的制法

　　原料:云南小米辣1.5千克，广西玉林酸甜椒(成品有售，口味酸甜微辣，每瓶360百科约5块钱)1.5千克，鲜青尖椒1千克，野山汽企轻直呢将右钟由省椒400克，葱段500克，姜块250克，大蒜200克，色拉油2.5千克，盐40克，味精30克，鸡精20克，李锦记蒸鱼豉油250克，啤酒500克，蚝油100克。

　　制作:1、小米辣、酸甜椒、青尖椒、野山椒分别切小粒;大蒜、姜块、葱段切小粒。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜粒、葱粒、姜粒小火煸香均会帝往新简活渐挥况，入小米辣粒、酸甜椒粒、野山椒粒小火煸炒5分钟至出香，烹啤酒，用盐、鸡精、蚝油小火烧开后再用小火熬30分钟，入青尖椒粒、味精、李锦记蒸鱼豉油调味后出锅，放凉即可。

　　制作关汉书给立键:整个过程要用小火，时间色有求表议犯草国科答一定要控制在30-40分钟，必须最后放蒸鱼豉油，放早了影响酱料的色泽。开胃料保存时间为两天，温度控制在5度，冰箱内冷藏，切不可进水。