八宝烟熏肠

灌肠菜是一道较为常见的凉菜，这道菜就是在灌肠菜的基础上，将制好的大肠用樟木屑熏制，这样做出的菜肴熏味十足，色泽也比以往好看。

• 中文名 八宝烟熏肠
• 主要原料 大肠头4根(重约200克)，三号肉(即猪里脊肉)
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

原料

　　大肠头4根(重约200克)，三号肉(即猪里脊肉)、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各10握买概立即似错0克，皮蛋5个，咸蛋黄5个。

　　调料:盐10克，味精5克，鸽精10克，胡椒粉3克，黄酒250克，猪油50克，樟木屑500克。

制作

　　1、三号肉洗净，改刀成重约2克的长条，放入沸水中大火氽1分钟后取出;鸡艺守促刑脯肉洗净，改刀成1厘米见方的丁，放入沸水中大火氽1分钟后取出;皮蛋去壳后洗净，改刀成1厘米见方的丁;咸蛋黄改刀成1来自厘米见方的丁;火腿肉改刀成1厘米见方的丁;猪肉皮洗净后改刀成长为2厘米的条。

　　2、锅内放入猪油，大火烧至七成热时放入三号肉丁、鸡脯肉丁360百科、皮蛋丁、咸蛋黄丁、方肉丁、青豆大火煸炒3分钟，用盐、味精、鸽精、胡椒粉、黄酒大火翻炒1分钟后出锅放凉。

　　3、大理矿你肠头洗净，将炒好的原料酿入其中，将大肠头两克松装达权雨苏言确足交头扎紧，放入笼中大火蒸45分钟，出锅后放凉。

　　4、锅放火上，锅内放入樟木屑，离锅底10厘米处放上一个箅子，将蒸好的大肠头放在箅子上盖盖儿用大火熏10分钟后取帝增散真出，上桌时切成厚0.2厘米的片。

　　特点:熏香味浓郁，色彩美观。

　　注:熏制大肠模足世评的时间不要超过15分钟，否则表面容易发黑。