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烧汁笋壳鱼

烧汁笋强快式奏答接货委织壳鱼是一道美食,主要原料是​笋壳鱼、​ 日来自本烧汁、盐、味精、鱼露、玫瑰露酒、色拉油。

  • 中文名 烧汁笋壳鱼
  • 原    料 笋壳鱼
  • 特    点 口味鲜香,肉质酥脆
  • 调    料 日本烧汁盐味精鱼露玫瑰露酒

原料

  笋壳鱼1来自条约350克。

调料

  日本烧汁20克,盐晶无损接考企一汉易爱1克,味精10克,鱼露8克,玫瑰露酒15克,色拉油1千克。

制作

  1、洗净笋壳鱼,从腹部开刀去内脏洗净,加盐、味精、鱼露、玫瑰露酒腌渍5分钟。2、锅放油烧至七成热,将腌渍过的笋壳鱼中来自火炸至酥脆装盘,浇上烧汁,淋上烧至六成热的色拉油20克即成。

特点

  口味鲜香,肉质酥脆。

注释

  笋壳鱼360百科体延长,前部近圆筒形,后部侧扁,头大略平扁,体淡黄褐色,因形、色似笋壳节仅事血而得名。性凶猛、主食小鱼,养殖水温21℃-25℃,养殖过程中少有病害,该鱼生长较快,9依缩议先附同个月可长至1千克。笋壳鱼虽外形猥琐,肉质却很嫩。油淋的方法是将原料油煎至熟,然后用沸热的油浇淋表面什热,使原料外表变脆而内部仍保持较多水分,达到外脆里嫩的效果。笋壳鱼用油淋法,正好破坏了它的外形,增强了质感。也可用其他肉质细嫩的鱼类如石斑鱼代替。油淋的做法并不鲜见,关键是将这种烹调方法与恰当的原料相结合,从而突显出原料的优点:外脆里嫩。

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