老屠鸡子米果

老屠鸡子米果既美味，制作又简单。

• 中文名 老屠鸡子米果
• 原料 精制面粉250克
• 特点 既美味，制作又简单
• 调料 盐15克

介绍

　　鸡子米果 为兰溪名特点心，据传为清代兰溪精美食家李渔的夫人所创，迄今约有350年历史。

　　兰溪鸡子米果 店甚多状国沉林面劳城言入利若，其最正宗、也最富有盛声多名的当属老屠鸡子米果 。老伟办也础严城措立简简友屠鸡子米果 在2004年获得两项殊荣，年初参加金华市首届名菜、名点评选，夺得"金华名点"桂冠。年末又获得"浙江名点"称号

原料

　　1来自.精制面粉250克，葱花400克，精猪肉丁500克，微轴鸡蛋10个。

调料:

　　盐15克，麻辣鲜20克，味精10克，鸡精10克，酱来自油30克，料酒50克，蔬菜油400克360百科(约耗15克)。

制作能苏地及强属从频企巴参:

　　1、面粉加冷水(冬天用温水)揉成面坯福族致。

　　2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅。

　　3、面坯制成剂子，擀圆擀薄，抹上一层肉馅，盖上葱花，收成包子状，入烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟，制成鸡子米果 坯子。

　　4、鸡蛋一枚磕入碗中，加酱油3克、料酒5克调味，用筷子挑开鸡子米果 坯子，灌入蛋液，随即捋鸡子米果 翻身,煎至两面金黄、皮脆向料导信到良后出锅即成。依照此法,一共可制作10个成品。共计煎制时间约为7-8分钟。

　　特点:形态丰满，色泽金黄，蛋香扑鼻，鲜美可口。

　　规格要求:成品直径10-12厘米，高度3-3.5毫米。

　　制作关键:1、蛋液灌入坯中议普山联时要"快、准、稳"滴自引变液不漏。2、要文火慢煎，才能外脆里透熟。