
芒香鸭脯兴料能仅集班比者六是一道菜品,用鸭胸、芒果加入各种配料做成的。
- 中文名 芒香鸭脯
- 调 料 盐 味精 香菜汁 西芹汁
- 副 料 姜片10克,葱段10克,洋葱10克
- 主 料 鸭胸 泰国香芒
基本信息
主料
鸭胸400克约2块,泰国香芒(大个的象牙芒)500克。
副料
副料姜片
调料
调料盐3克,味精5克,香菜汁10克,西芹汁10克,柠檬汁10克。
特点
色泽金黄,鸭胸皮酥肉嫩。
味型
酸甜香,水果味浓。
制作步骤
1、鸭胸肉上戳几个洞(便于入味),放上姜、葱,加盐3克、味精5克、香菜汁、西芹汁腌制10分钟。

2、将腌制后的鸭胸入烤箱,上火1800C,下火1300C,烤约10分钟至断生(以皮酥、肉嫩为佳)。
3、将烤好的鸭胸改刀成厚1厘米、长5厘米来自、宽4厘米的块状待用。
4、取香芒450克,也改刀成鸭胸件大小和鸭胸一华项喜史读对火较行起装入盆中,浇上烧热的香芒汁和课乙心柠檬汁即可。
香芒汁制作方法:将新鲜芒果肉50克用粉碎机打成糊状,依次加入云里那油1克(一种香精油,多用于西餐,可起顺谁白巴生状供质真香味)、糖10克、盐1克、味精3克、水100克搅拌烧开,再以吉士粉7克打芡即成。
备注:1、香芒汁打芡时不要淋油。2、烤鸭胸时可在盘底垫少许洋葱、芒果肉,360百科烤制过程中可增加香极好供团松蛋制油绝味。
创意由来
以前上烤鸭菜时,冷后就干席兵脸不好吃了,上一餐剩下来的,二次加工时就要入烤箱烤一来自下再上,我从这里得到思路,用中西结合的方式创了这道菜,在芒果上市的时节正好推出。