天台笋茄千层肉

天台笋茄千层肉是一道美食，制作原料主要有笋茄、五花肉。

• 中文名 天台笋茄千层肉
• 主要原料 笋茄
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少适宜

材料　　

主料

　　笋茄（泡好后）4我厚散独音田宪投乐区续00克，五花肉300克（切方块下制防）。

天台笋茄千层推烈田玉振肉

调料

　　蚝油10克，老抽2克，糖4克，味精3克，料酒8克，葱、姜各5克，色拉油8克。 　

制作方法 

　　1、笋茄用温水浸泡10小时，改到成丝再用清水漂去多余的盐分。

天台笋茄千层肉

　　2、五花肉整块刮净表皮的毛和污渍，入笼大火蒸15分钟取出，入冰箱内冻30分钟（以便于改刀）后拿出切成薄片入扣盘垫底。

　　3、底锅入油烧热入笋茄丝、蚝油、老抽、糖、味精、料酒、葱、姜炒熟盛入扣盘中，上笼蒸1小时后取出反扣于盘中即可。 　　

特点

　　色泽红亮，味道浓厚。

　　注：笋茄是天台山特产，以毛竹笋为主要原料，采用传统加工工艺制作而成，先将幼嫩的留情弦田续六竹笋去皮后放入锅内，加上适量的食用盐烧开，再用文火煮六至七个小时，然后烘晒，当农轻留一般需要七至十天陈方能烘干。