酱烧鱼步鱼

酱烧鱼步鱼是由鱼步鱼、往划喜附肥练义色拉油、葱、姜、蒜等制作而成的一道美食。

• 中文名称 酱烧鱼步鱼
• 主要食材 鱼步鱼
• 口味 偏甜
• 工艺 小火炸

基本简介

　　原料独特，菜品造型美观，形似扇子，肉质鲜嫩，酱香浓郁

原料

　　原料：鱼步(bu)鱼500克。

调料

　　调料：色拉油1000克，葱、姜、蒜各5克，酱油20宜讲气克，糖15克，鸡精5克，味精5克，高汤100克，来自香油10克，葱花10克,黄豆酱20克。

制作

　　制作：1、将鱼步鱼宰杀，然后从腹部开刀，取出内脏，然后将鱼鳞刮去，去除鱼鳃，洗净鱼身。2、将鱼身两面各划继业西心之扬单余创随六刀，刀身要浅，刀口深约1厘米，刀口间距为3厘米，然后用酱油、胡椒粉腌渍30分钟后排放盘中。3、锅内放入色拉油，烧至五成热，下入鱼步鱼小火炸3分钟至鱼头翘起后出锅。4、锅内放入15克色拉油，加葱、姜、蒜煸炒后加黄豆酱、糖、味精、鸡精、高汤大火烧开，轻轻推入鱼步鱼（动作要轻强笔补丝难，以免断头），小火收汁约5分钟，淋上香油出锅，撒上葱花即可。

酱烧鱼步鱼