珍珠鳗鱼粒

珍珠鳗鱼粒是一道药名美食，主要原料是鳗来自鱼，白果等。

• 中文名 珍珠鳗鱼粒
• 主要原料 鳗鱼，，黑色珍珠粉米团，美国青豆，白果
• 卖    点 成菜色泽明亮艳丽，味鲜美可口
• 调    料 色拉油、盐、鸡精、高汤、香油

基本简介

　　原料:鳗鱼一条约750克(得净肉300克)，黑色珍珠粉米团50克，美国青豆20克，白果仁20克，红椒粒10克，葱段、姜片各5克。

　　调料:色拉油150克(实来自耗30克)，盐5克，鸡精4克，高汤10克，水淀粉10克，香油2克。

　　腌料:玫瑰露酒2克，盐5克，鸡精5克，鸡蛋清半个，清水20克，淀粉5克。

　　制法:1、鱼斩杀，去皮、去骨，留肉兵家长距切成小方粒，加入360百科腌料打上劲待用。

　　2、黑色环须输阶住杆珍珠粉米团加清水烧熟待用，青豆、白果仁、红辣娘开农杂种随对椒氽水。

　　3、炒锅内倒入色拉油，中火烧至三成热时加入浆好的鳗鱼粒翻炒至熟，倒入笊篱内控油待用。

　　4、锅内留底油，加入葱段、血来杀境合类哥希掌整姜片煸香，倒入所有材料，加入剩处余调料，滴入香油翻炒即可装盘。

　　制作关键:包芡时，汤汁不宜太多;切鱼粒要均匀一致。