淮扬一绝

淮扬一绝是一方损话故右道由:长江活鲤鱼、水果丁等食材制成的食品。

• 中文名 淮扬一绝
• 原料 长江活鲤鱼，水果丁
• 特点 酸甜可口，肉嫩鱼活
• 制作关键 速度要快，鱼的出水时间越短越好

　　原料:长江活鲤鱼1条(约1000克)，水果丁50克

　　调料:葱花10克，姜粒5克，番茄酱100克，白糖100克，白醋5克，精盐2克，色拉油5克，生粉5克。

　　制法:1、活鱼快速宰杀洗净，在鱼头颈往下处剞深刀，座毛发延专只纪急杨头部以干净湿毛巾裹紧，用铁夹夹住鱼头，将剞刀后的鱼身部位下入烧至八成热的大油锅中小火炸5分钟，取出盛盘。2、在炸鱼的同时，锅放底油，烧至四成热时，放葱、姜、盐大火爆香，倒入番茄酱，小火炒到酱化时放糖同炒，最后烹入白醋，勾芡、淋油浇到鱼上，撒上水果丁既成。

　　特点:酸甜可口，肉嫩鱼活。

　　制作关键:速度要快，鱼的出水时间越短越好。