蔬香招牌小甲鱼

蔬香招牌小甲鱼是一道美食，由小甲鱼等原料制作而成。

• 中文名称 蔬香招牌小甲鱼
• 原料 鲜活小甲鱼5只
• 调料 自制麻辣糊50克
• 味型 微麻辣，清香味浓

简介

　　原料：鲜活小甲鱼5只（每只重约100克）。

　　调料：自制麻辣糊50克。

　　制作：1、小甲鱼宰杀洗净，入咸鲜味的卤水中大火烧开改小火卤1个小时备用来自。2、卤好的小甲鱼挂自制麻辣糊，入六成热的油中小火360百科炸1-2分钟至外表发硬时捞出摆盘即可。

　　味型：微士感航守规麻辣，清香味浓。

　　自制麻辣糊的做法：蔬菜汁（香菜、芹菜、胡萝卜、大葱、洋葱、干葱头、香茅草等各种蔬菜加清水熬制出来的汁）1000晚孙构套克、花椒油25克、辣椒油50每突青抗一技许克、美极鲜50克、鸡蛋黄10个、生粉1000克加少量清水候支精消热片日训验父长调拌成稀糊状，打一层色拉油封起来保存。

　　制提风么镇作关键：

　　1、小甲鱼不要大，每只在100克左右为好，而且一定要鲜活的，每输支去树天现杀现做当天卖完，这样能保证最佳口感。

　　2、自制的麻辣糊不要厚，以炸好后看不出糊为好，糊的作用主要是增加麻辣清香味、油炸时保持甲京鱼鲜味且炸后入口有酥脆的口感。