酶制剂工艺学

是2008年化学工业出版社出版的图严影变书，作者是贾新成，陈红歌。

• 中文名称 酶制剂工艺学
• 作者 贾新成，陈红歌
• 丛书名 生物工程生物技术系列
• 出版社 化学工业出版社
• 页数 224 页

　　作 取资艺置读良者:贾新成，陈红歌编 丛 书 名:生物工程生物技术系列

　　出 版 社:化学工业出版社

　　ISBN:9787122026576

　　出版时间:2008-0既么两测末争胡到裂7-01

　　版 次:1

　　页 数:224

　　装 帧:平装

　　开 来自本:16开

　　所属分类:图书 > 科学与自然 > 生物科学

内容简介

　　《酶制剂工艺学》从酶制剂工业的发展与现状开始谈起，逐渐延伸到酶制剂生产菌种的选育，发酵工艺，提取工艺，酶的固定化等基础知识与前沿应用，将理论知识与当代酶制剂工业的发展360百科、研究紧密地结合起来。接着系统地阐述了目前酶制剂工业常用的淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶等，以及目前市场份额不大，但应用前景广泛的木聚糖酶、植酸酶、脂肪零算么动离酶、葡萄糖异构酶、果胶酶、青霉素酰化酶、漆酶、凝乳酶等的特点与生产工艺。全书内容丰富，条理清晰，特点突出，使读者能够对酶制剂工艺学有全面而不乏深度的认识与了解。

目录

　　第一章绪论1

　　第一节酶学研究的来自发展历史2

　　第二节酶制剂工业的发展历史与现状3

　　第三节酶催化的基本原理6

　　一、酶的结构与功能6

　　二、酶的分类与命名8

　　第四节酶催化反应动力学11

　　一、底物浓度对酶催化反应速度的影响11

　　二、酶浓度对酶催化反应速度的影响12

　　三、 pH值对酶催化反应速度的影响12

　　四、温度对酶催化反应速度的影响13

　　五、抑制作用13

　　六、激活剂对酶催化反应速度的影响15

　　七、酶的活性测定16

　　参考文献17

防生即陆特因压放　　第二章酶制剂生产菌种的遗传改良18

　　第一节菌种的诱变育种18

　　一、诱变育种18

　　二、诱变育种的机理19

　　三、诱变育种方法20

　　第二节原生质体融合育得身送占阻直希称罪铁仍种27

　　一、原生质体融合过程28

　　二、原生质体号许续国斗批融合中的问题与对策360百科30

　　第三节酶相众二印松当套等类位分子的基因工程育种30

　　一、基因工程育种概述30

　　二、基因工程育种的核心环节31

　　第四节酶分子改造工程3害无统声为是项5

　　一、非理性设计35

　　二、理性设计40

　　三、理性设计与定向进化相结合43

　　四、酶分子改造实例44

　　参考文献45

　　第三章酶制剂的发酵生产技术48

　　第一节酶制剂的生产方法收明宽48

　　一、固态发酵法48

　　二、液态发酵法50

　　第二节固态发酵法的生产设备51

　　一、静态固态发酵反应器51

　　二、动态固态发酵反应器53

　　第三节液态发酵法的无菌空气制备设备59

　　第四节液态发酵法的生物反应器66

　　一、机械搅拌发酵罐67

　　二、其他类型的液体通风发酵罐74

　　参考文献77

　　第四章酶制剂的工业提取与精制78

　　第一节酶制剂的工业提取的一般原则78

　　一、防止酶变性失活79

　　二、使用最少的纯化步骤80

　　三、选择有效的提取方法80

　　四、提取的每一过程测定酶活性81

　　第李季年己笑万纪从二节提取的一般工它相染殖虽艺流程82

　　一、细胞破碎82

　　二、酶液提取85

　　三、发酵液的预处理86

　　四、过滤89

　　五、离心 90

　　六、浓缩92

　　七、率着节则沉淀分离95

　　八、干燥99

每类鲁　　九、国外酶制剂提取流程101

　　第三节食品级(医药级)酶的精制101

　　一、凝胶过滤102

　　二、吸附层析102

　　三、热变性法106

　　四、利用酶和杂蛋白在两个相中的分配系统不同107

　　第四节酶制计依审岁鱼还剂的贮存110

　　一、酶制剂的剂型110

　　二、酶的稳定性与保存111

　　参考文献112

　　第五章酶的固定化技术及应用113

　　第一节固定化酶的概念113

　　第二节酶的固定化方法114

　　一、吸附法114

　　二、共价结合法115

　　三、交联法118

　　四、包埋法119

　　五、固定化酶的一些新技术12呀革台0

　　第三节细胞语击该的固定化124

　　一、固定化细轮袁济娘胞的概念和种类12混然心洲受照道顶树4

　　二、固定化细胞的方法124

　　第四节固定化酶(细胞)的评价指标126

　　一、固定化酶(细胞)的活力安掌做收合件血望菜126

　　二、偶联率及相对活力127

　　三、固定化酶(细胞)的半衰期127

　　第范问要此殖五节固定化酶(细胞)的括使杂神征是至应用128

　　一、固定化酶(细胞)在工业生产中的应用128

　　二、固定化酶(细胞)在分析检测方面的应用129

　　三、固定化酶(细胞)在环境科学领域的应用132

　　四、固定化酶与酶基础理论133

　　参考文献135

　　第六章常见酶制剂的生产136

　　第一节α淀粉酶136

　　一、α淀粉酶的催化特性及来源136

　　二、 α淀粉酶的生产138

　　三、α淀粉酶的应用141

　　第二节葡萄糖淀粉酶143

　　一、葡萄糖淀粉酶的催化特性及来源143

　　二、葡萄糖淀粉酶的生产144

　　三、葡萄糖淀粉酶的应用146

　　第三节纤维素酶146

　　一、纤维素酶的特性及来源146

　　二、纤维素酶的生产149

　　三、纤维素酶的应用154

　　第四节蛋白酶156

　　一、蛋白酶概述156

　　二、酸性蛋白酶157

　　三、中性蛋白酶161

　　四、碱性蛋白酶165

　　第五节木聚糖酶168

　　一、木聚糖酶的分类168

　　二、木聚糖酶的催化特性170

　　三、木聚糖酶的生产172

　　四、木聚糖酶的应用173

　　第六节植酸酶175

　　一、酶的催化特性及来源175

　　二、植酸酶的生产工艺178

　　三、植酸酶的应用181

　　第七节脂肪酶182

　　一、酶的催化特性及来源183

　　二、脂肪酶的生产186

　　三、脂肪酶的应用190

　　第八节葡萄糖异构酶194

　　一、酶的催化特性及来源194

　　二、葡萄糖异构酶的生产195

　　三、葡萄糖异构酶的应用202

　　第九节其他酶203

　　一、果胶酶203

　　二、青霉素酰化酶209

　　三、漆酶213

　　四、凝乳酶221

　　参考文献223