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卤汁带鱼是一道美味的家常菜，主要制作食材是带鱼，配料是腐竹，调料是色拉油、食盐、酱油等，带鱼腌制后来自，放入卤汁卤制而成。
- 中文名 卤汁带鱼
- 主要食材 带鱼
- 分类 川菜
- 口味 咸
- 辅料 鸡精、葱、姜、蒜
所需食材
带鱼、腐竹、食盐、酱油、色拉油、鸡精、葱、姜、蒜
卤汁带鱼 制作方法
1、卤带鱼的绝配是油炸腐竹，将二者放在一起用卤汁浸泡，腐竹充满带鱼的鲜味。一口带鱼，一口腐竹，好吃!腐竹用冷水泡发好，切成与带鱼长短一致的段，控净水后，入油锅炸熟备用
2、带鱼选用冰鲜的来自带鱼，尽量不用冷冻的。带鱼洗净后，每隔一指宽切一深刀至鱼骨，二面均切。然后用360百科盐;胡椒粉;料酒腌制，盐要还济行里议饭粒相对多一些。腌制的时间要一小时。然后将带父鱼的的二面，均拍形多很固短细古代上薄薄的面粉，如油锅炸熟。一定要炸到能吃的程度
3、熬制卤汁:锅中放油，爆香八角;葱姜蒜，倒入酱油，料酒及清水，水开后，调入盐;虾油，炖肉调料，熬3-5分钟后，关火
4、浸泡:将熬好的卤汁，浇在炸好的带鱼快掌早措商到限象成和腐竹上 ，短则30分钟，长则3-5天，均可食用
食用须知
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼来自类，且多为不饱和脂肪酸，对委了弱育益这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3.经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等答专力照心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。