蒜蓉辣椒酱

蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃无杆主房说括温脱下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭来自配在一起都非常好吃，可造很真入谓是百搭的作料。辣椒中维生拉款续款迫带继素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

• 中文名称 蒜蓉辣椒酱
• 外文名称 garlic chili sauce
• 主要原料 盐渍辣椒(辣椒，食用盐)，水，酿造食醋，大蒜，白砂糖，食用盐，谷氨酸钠，乙酰化双淀粉己二酸酯，三氯蔗糖
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 能量，蛋白质

做法一

　　一来自般加工技术如下:

　　1、原料:蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。

　　2、原料处理:新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后粒要经加热处理。

　　3、加热浓缩:增稠剂可用卡拉胶1~2%，或者用0.7~1编搞看八跟望术例洋见杨%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状在执技上决提世可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈360百科均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆察落体中加入4~5%食盐，0.2沙整复切念粒~0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。

　　4、装瓶:采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染由丝受南瓶口，瓶口与原料顶部安约有0.8~1厘米距离策那。装瓶后在原料上面加入2~3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。

　　5、杀菌:在100摄氏度沸水中加热15~20分钟。

　　6、冷却:用逐级冷却法，而后得到成品。

做法二

食材

　　主料

　　红辣椒 150g ，大蒜70g

配料

　　白醋 适量 盐 适量 糖 适量 西红柿 适量 生姜 适量

做法

　　1、准食快表工画景备好材料

　　2、用清水冼净

　　3、大蒜和生姜去皮

　　4、所有材料切碎

　　5、放料理机打成汁

　　6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮

　　7子容缺道供粒河是、煮至较稠状态即可

　　8、装入容器中

做法三

主料

　　鲜红辣椒适量

　　大蒜适量

配料

　　白糖适量

　　精盐适量

　　甜面酱适量

　　白醋适量

　　植物油

来自做法

　　1、红辣椒洗净去蒂360百科上锅，水开后蒸5分钟。

　　2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

　　3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

　　4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火子越聚止侵是由院磁镇炒制。

　　5、放入一大汤匙白指糖，炒均匀。

　　6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。

　　7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

　　8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

　　9、著呀入企宽这关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

小编提示

富飞慢复阶　　1、辣椒酱煮沸后改小火边煮风慢希旧么优模鲜商八力边搅动，以免糊锅。

　　2、自制的辣椒酱因无防腐剂不易久存，要尽快吃完。

　　3、辣椒选坐句尼宜武少余破用红色，肉厚的最好。蒸辣犯李指么血密椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒识载宪溅到眼睛或皮肤上。

　　4、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋门若议送倍挥照茶源飞和酿制白醋两种。要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋。

　　5、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟蛋船限三里令员晚临脚会，这样的酱才蒜香浓郁。

　　6、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控净水即可进行下步操作久任南件。