焖汁酱

焖汁酱是以糖为主要原料制作的食品。

• 中文名称 焖汁酱
• 主要原料 糖
• 是否含防腐剂 否
• 拼音 mèn zhī jiàng

　　制作方法

　　在一般酱汁法的基础上，除加红曲来自增色外，用糖量增多好几倍，酱煮时先放3/4的糖，当制品软烂、汁稠出锅后，再将1/4的糖放入锅中酱汁里360百科，用小火熬制，并不停翻炒至稀糊状，然后涂刷在制品的外层，苏州的酱汁肉便属此法，如有的在制品出锅前将糖放入锅中，一同熬煮至汁稠，或向出锅的酱制品上糖。