薯类精白粉丝

薯类精末客雷质及白粉丝是一道美食，止丝承煤渐院春主要制作材料有鲜薯等。

• 中文名 薯类精白粉丝
• 主要食材 鲜薯

主要设备

　　洗薯机乐、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资，只购磨浆分离机和粉丝机，其余手工操作也可。

薯类精白粉丝

工来自艺流程

　　鲜薯--洗薯机--磨浆分离机--A型搅拌除沙机(脱色)--A型过滤机(粗滤)--B型搅拌除沙机(清洗)--B型过滤机(精滤)--沉淀--粉丝--成型--360百科冷却--晾晒--包装。

操作方法

　　来自(1)选料。宜选用含淀粉高、无腐烂360百科的鲜薯(红薯、马铃薯、木薯等均可)。一般5至6千克鲜红薯或马铃薯，可众判例着加工1千克精白淀粉或粉丝。

持宗松刑剧林　　(2)洗薯。

该　　(3)磨浆分离。利用高速旋转的齿辊，将鲜薯撞碎，再通过水冲洗过滤，使薯中的淀粉充分洗脱出来。

　　(4)净化脱色。先将食用脱色剂1号加入淀粉乳中，在搅拌除沙机中搅匀除沙;再加入食用脱色剂2号，加水，用120目的过滤机过滤一次;沉淀、去水、起粉、去沙;再加水搅匀，用140目滤布过滤，沉淀后起粉，即得精白淀粉。沉淀的方法有两种。一为静置沉淀法;二是流动沉淀法。

　　(5)粉丝成型。先取少量淀粉加开水打成稀芡，倒入和面机中，再加入耐煮剂搅匀，可使粉丝不粘联，耐煮性提高3倍以上普。然后将此面浆倒入开动的粉丝机进料斗，打开闸门漏粉，并用手牵着粉头，用剪刀剪断，摊于竹编上即可。

　见军待短祖弦战　(6)摊晾。将成型的粉丝摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹，以免失水过快，影响开粉。摊4-8小时，粉丝发硬后，即可开粉晾晒。

　　(7)搭架晾晒。天右接离当代气晴好，一天即可晒权配引集端究香干。当晒至半干时，要搓粉理光法丝，并将粘在一起的粉丝搓散，理伸。晒到含水16%时，即可收粉。

　　(8)色包装。将粉丝下杆，在室内摊2-离任穿缺升没后预宜精4小时。用铡刀切成30-40厘米长，装入塑料袋、封口，即为小包装粉丝。

几点说明

　　(项刻胡术给1)本技术同样适于加工蕉藕、葛根、蕨根、玉米、大米、蚕豆、豌豆等淀粉粉丝。

　　(2)一般小型厂设备投资1.87万元，年产100吨干粉丝;中型厂设备投资5.98万元;年产干粉丝200吨。