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重瓣胃

重瓣胃是反刍动物的第三胃。位于腹腔前部右侧。前通网胃,后接皱胃(有些反刍动物如治没纪骆驼等瓣胃与皱胃不分)。黏膜面形成许多大小不等的叶瓣,没有消化腺。其主要功能在阻留食物中的粗糙部分,继续加以磨细,并输送较稀部分入皱胃,同时吸收大量水分和酸。

  • 中文名称 重瓣胃
  • 外文名称 Omasum
  • 别名 瓣胃,牛百页,或作牛百叶

简介

  反刍动物的胃的第三部分,容积比蜂巢胃略大,内壁有书页状的褶,内含消化酵素,能将植物纤维分解成葡萄糖,运送到肠脏吸收。反刍后的食物进入重瓣胃继续加以磨细,继续消化。也叫瓣胃。

  牛的瓣胃又称之为牛百页。

用途

  牛百页可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百页必须经过处理才会爽脆可口。

处理方法

  可使用氢氧化钠泡制。

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