泡椒响螺片

泡椒响螺片是一道传统的名菜，属于湘菜系。此菜特色柔嫩清鲜，微麻辣。

• 中文名 泡椒响螺片
• 主要食材 响螺片，长红泡椒，黄瓜
• 分类 湘菜系
• 口味 柔嫩清鲜，微麻辣

材料

　　主料:响螺片100克。

　　辅料:长红泡椒100克，黄瓜50克。

　　调料:植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油4克，广东米酒25克，蒸鱼豉油8克程被长二期认，姜25克，蒜子5克，香葱20克，花椒油2克，香油4克，湿淀粉5克，鲜汤100克。

做法

　　1、将响螺片放入清水中泡软，加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸来自1.5小时至涨发，取出后片成斜片，焯水待用。

360百科　　2、将黄瓜去皮、切成斜片，焯水断生后摆入盘中;取80言么红银井参它协克长红泡椒切成段，余下部分搅碎皇读;姜、蒜子切片。

　　3、锅内放底油，烧热后下姜片、蒜片、够把管饭较干泡椒末煸香，放入响螺片，加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味，烹入鲜汤稍焖，再收浓汤汁，勾芡，淋上香油，出锅盖于黄瓜上即可。

特色

　　柔嫩清鲜，微麻辣。