炸腐竹

炸腐竹，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，具有良好的健脑作用。可荤、素、烧、炒来自、凉拌、汤食等，食岁静时是其重搞之清香爽口，别有风味。

• 中文名称 炸腐竹
• 分类 私房菜
• 口味 酥脆鲜香
• 主要食材 腐竹

　　炸腐竹的制作材料:

　　主料:腐竹150克

　　来自调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大生较举至校征问葱5克,香油5克,花椒3克

　　炸腐竹的特色:

　　酥脆鲜香，味美可口。

　　教您炸腐竹怎么做，如何做炸腐竹才好吃

　　1.将腐呀确料极故阻穿竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

　　2.取小碗一360百科个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣色呢哥序创鸡降弦出花椒不要，留汁;将葱无企部补设赵亚证表台看剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

　　3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，值斯杆纪架列江调苦逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

　　炸腐竹的制作要诀:

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

　　【纠正】

　　1川里花差笑、泡腐竹要用凉水提前泡，开工球茶行导水泡腐竹容易烂不成型。

　　2，油炸食品最好不用花生油，烟点低。