五彩腐竹

五彩腐竹是以腐竹为主料做成的一道菜品，并加入了黑木耳、芹菜心和枸杞，加之少量的生抽、醋、香油等配料相拌做成。

• 中文名称 五彩腐竹
• 分类 凉菜
• 口味 酸，咸
• 主要食材 腐竹，黑木耳

制作材料

主料

　　腐竹150克

辅料

　　芹菜50克,胡萝卜50克,木耳(水发)30克,柿子椒35克

调料

　　姜

做法

　　1. 将水发腐竹洗净，切斜段；

五彩腐竹

　　2. 芹菜择去根、叶，洗净；

　　3. 洗净的芹菜放入沸水中烫一下，捞出；

　　4. 再用凉开水浸透，控干水分后切斜段；

　　5. 红甜椒去子、蒂，洗净，切菱形块；

　　6. 胡萝卜洗净，切菱形块；

　　7. 水发木耳洗净，切成细来自丝；

　　8. 将腐竹、木耳丝分别焯熟；

　　9. 将所有材料放入碗中；

　　10. 将盐、酱油、醋、香油、味精放入小碗内调匀；

否训够至　　11. 将调味汁浇在切好的材料上，撒上姜丝，360百科拌匀后即可食用。

制作要诀

　　1. 如喜欢辣味可以加入适量辣椒油变成辣拌腐竹；

　　2. 把腐竹换成青笋变成五彩青笋。