餐馆创办指南

《餐馆创办指南》是在1999年中国劳动社会保障出版社出版的图书，作者是雪石。本书从创该费基曲阳注集甲势业的角度，根据对市场的调查和大量的资料，介绍了餐饮行业特点和发展趋势、创办餐馆所需的各项准备，以及相关的经杨背门下际入川练营管理知识和技术要求。

• 书名 餐馆创办指南
• 作者 雪石
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 1999年12月1日

基本简介

　　作 者:雪石 等编写 出 版 社:中国劳动社会保障出版社

　来自　出版时间:1999-12-1

　　版 次:1页 数:230字 数:193360百科000

　　印刷时间:1999-12-1开 本:纸 张:胶版纸

　厂触斗行培够晶　印 次:I S B N:达放阿9787504526922包 装:平装

内容简介

　　本书力更积洲干绿求把知识融入实际运作，深入浅出，具有实用性、针对性、可操作性和速成性，适合于具有初中以上文化程度的读者使用。

目录

　　秋很延材五第一章 概述

　　第一节 民以食为天

　　第二节 餐饮投鲜植促把业钻龙辣的昨天和今天

　　第三节 一枝独秀的行业

　　第四节 发展趋向

　　第二章 开业准备(上)

　　第一节 资金筹措

　　第二节 选择营业地址

　　第三节 营销方案使轮巴附烧自定设计

　　第四节 经营管理方案的制船敬应定

　　第五节 人员组建

　　第六节 办理开业手续

　　第三试泪章 开业准备(下)

　　第一节 店面设计

　　第二节 厨房设计

　　第三来自节 各种设施

　　第四节 餐具用具

　　第四章 餐馆经营

　　第一节 塑形360百科象，创品牌

　　第二节 广告试章乐宣传与促销

　　第三节 材料采购与贮存凶束道祝

　　第四节 菜肴制作

　　第五节 面点制作

　　第六反发鲁节 菜单料少采壳设计

　　第七节 特色食品经营

　　第八节 快餐经营

　　第九节 产品的创新

　　第五章 餐馆管理

　　第一节 建立激励机制

　　第二节 管理制度

　　第三节 管理的灵活性

　　第四节 财务证变促做困拿她果比管理及成本控制

　　第五节 投资效益测算

　　第六节 综合评估和筹划

　　第六章 餐馆服务

　　第一节 顾客是"上帝"

　　第二节 扩展服务项目

　　第三节 提高服务技艺

　　第七章 文化简八士叶密破因培必独在餐馆经营中的作用

　　第一节 餐饮与文化

　　第二节 文化资源的挖掘

　　第三节 文化潮流的探索

　　附录

　　附录一 个体饮食妈斗良但仍脱异排于业监督管理办法(试行)

　修额和友露光限成扩日来　附录二 中华人民共和国食品卫生法(试行)

　　附录三 中国菜肴滋味类型分类表一

　　附录四 中国菜肴滋味类型分类表二