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免炸蟹肉狮子头是一道来自以肥肉、瘦肉、马蹄、葱花、姜末、蒜末、螃蟹、鸡蛋、蚝油、生抽360百科、盐、糖、料苦初酒、淀粉、排骨、八角、冰糖、葱段、大蒜、料酒、蚝油、老抽、生抽、水淀粉为主材的菜肴名。
- 中文名称 免炸蟹肉狮子头
- 主要食材 肉，鸡蛋
- 调料 蚝油、生抽、盐、糖、料酒等
- 辅料 蟹肉等
用料:
肥肉、来自瘦肉、马蹄、葱花、姜末、蒜末、360百科螃蟹、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、排骨、八角、冰糖、葱段、大蒜、料酒、蚝油、老抽、生抽、水淀粉
1、肥肉切筷子头大小、瘦肉切小块后剁成肉碎、马蹄切末、葱花、姜末、蒜末备付嚷朵断齐;
2、螃蟹蒸熟，将蟹肉拆步十能班解配照古出，稍稍剁碎;
3、肥说只几肉丁、瘦肉泥、马蹄末、葱花、姜末、蒜末、蟹肉放入大碗，加入一个鸡蛋适量蚝油、水、生抽、盐、糖、料酒、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，成为肉馅;
4、锅里加入适量水，当水温微热不烫手紧殖西超讲组的时候，取适量肉馅在手中左右摔打、团成较大射洪霸定的肉球，然后将团好的肉球放入温水里小火加热，使之慢慢成型、变色后捞出;
5、另取一只锅，加入少量油，将氽烫洗净境屑艰的排骨、八角、冰糖、葱段、大蒜，小火炒香，排骨煎黄;
6、放九物备深纸入肉球翻炒，乘热连社示景阿据渐状时阶医喷入棕蜜趋适量料酒值关和去谈调，加入适量蚝油、生抽、老抽炒匀;
7、一次性加际假她相千到没入足够的开水(氽肉圆的水煮开即可)，大火煮开转小火慢炖1.5-2个小时;
8、等排骨软烂，汤汁变少时小价况希细六却各开大火收汁，加少许水淀粉勾薄芡即可。
小贴士:
1、做肉圆的肉馅，最好是肥瘦灶朵欢相间，肥肉切成筷子头大小，瘦肉先切小块再剁碎，加入适量马蹄末(莲藕)可以使口感更好，最好不要选用绞肉击影机绞成的肉泥;
2、搅拌肉馅最好朝一个方向，加入的水，最好是生姜、葱段浸泡过的葱姜水，用量不要过多;
3、肉馅搅拌好以后，在2只手里来回摔打，可以使肉馅更紧密的结合在一起，容易成型;
4、氽肉圆的水，切忌不能是开水，否则肉圆下锅以后会被煮开，样子、味道都不好且难圆而多以成型，肉圆尽量做的大想景一点，因为氽烫、炖煮都会使之缩小;
5、炖煮肉燃流圆加入适量排骨可以让成品味道更丰富好吃，炖轻蛋增调注杂刻煮的时候最好一次加句常吃只材互侵里入足够的水，中途不要加水;
6、最后炖好以后加少许水淀粉勾薄芡，可使成品更好看、好吃。