炸雷降鸟

炸雷降鸟是一道油炸食品，主来自要原料为雷降鸟等。

• 中文名 炸雷降鸟
• 辅    料 生葱20克，川椒2克，猪油
• 主要食材 雷降鸟20只，生姜20克
• 分    类 中餐

基本简介

　　​主料：宰好雷降鸟20只，生姜20克，生葱20克，川椒2克，猪油1000克（耗100克），绍酒20克，芝麻油、胡椒粉、酱油、淀粉各适量。

炸雷降鸟

　　酱碟：口急汁。

　　做法： 将雷降鸟来自切去嘴、脚，洗净，晾干，用姜、葱、绍酒、酱油、川椒腌渍40分钟，取出撒上干淀粉，用热鼎热油炸至鸟肉酥脆捞起，倒出油，炒鼎放入胡椒粉、360百科芝麻油，将雷降鸟放入，颠翻几下随即起鼎装盘令甲（要彩盘）。

　　特点皇内： 酥脆嫩爽，香味浓郁。