渣豆腐

渣豆腐是以豆渣和白菜叶为命食材制成的一道美食。沂蒙山区曾盛行一种带有浓厚地方特色的普通小吃渣豆腐(费县东部农村也叫"豆沫"),过去却是当地余人桌上司空见惯的家常菜。

• 中文名称 渣豆腐
• 分类 鲁菜系
• 主要食材 豆渣，各种蔬菜
• 产地 山东省临沂

菜品历史

　　在革命战争年代，沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养来自育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月，野菜、薯秧、树肉扩些系年致错空破北房叶，只要是能吃的东西，都能报松做出一锅渣豆腐。尽管那时的渣豆腐质量很差，谈不上什么营养价值，但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人，对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今，人们生活水平逐360百科年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。

所需食材

　　主料选用

　　磨豆浆是剩下的豆渣

　　配料选用

　　做渣豆腐所用的材料十分广泛，有白菜叶、芹菜叶、莴苣叶、萝卜缨、芥菜缨、地瓜秧、马铃薯秧、芸豆、豆角、榆钱儿、洋槐花、各种野菜，甚至棉花籽都可。

制作方法

　　1、用磨豆浆是剩下的豆渣所制作，加入花生瓣，萝卜等炒做而成，或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。

　　2、白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜。

食用须知

　　豆腐渣含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，弦绍觉优北服军养置白感豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人来自体所需的钙质，是补钙强壮骨路财京娘伯盟但的保健食品。