炸金钗蟹

炸金钗蟹是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系来自。色泽金黄，肉质鲜嫩，外带酥香360百科，美味可口。把肉蟹洗净去钳，用刀斩成20块，用姜末拌匀待用，任演三培虾肉制成虾胶。将瘦肉剁成茸和入肥肉粒、荸荠、香菇、虾胶、生粉、精盐、味精搅拌均匀。分别酿在肉蟹块上，再将面包麦夫贴在上面。鸡蛋液用筷子搅匀，烧热炒鼎，放入生油，然后把肉蟹逐件蘸上鸡蛋液后再蘸上面包麦夫，放下油鼎溜炸，约5分钟后用漏错反勺捞起，盛入盘中，摆砌整齐用红、绿樱桃点缀即成。上席时必司象重击前般配上浙醋、口急汁各2碟。

• 中文名称 炸金钗蟹
• 主要食材 肉蟹500克、猪瘦肉100克、虾肉100克、
• 特点 色泽金黄，肉质鲜嫩，外带酥香
• 调料 精盐5克、味精3克、姜末2克

主料

　　肉蟹500克、猪瘦肉1省00克、虾肉100克、肥肉粒50克、鸡蛋1个、荸荠丁25克、湿香菇丁15克、面包麦夫50克、生粉5克、精盐5克、味精3克、姜末2克、生油750克(耗100克)。

做法

　　1、将肉蟹洗净去钳，用刀斩成20块，用姜末拌匀待用，虾肉制成虾胶。

　　2、将瘦肉剁成茸和入肥肉粒、荸荠、香菇、来自虾胶、生粉、精盐、味精搅拌均匀。分别酿在肉蟹块上，再将面包麦夫贴360百科在上面。鸡蛋液用筷子搅匀，烧热炒鼎，放入生油，然后把肉蟹逐件蘸上鸡蛋液后再蘸上面包麦夫，放下油鼎溜炸，约5分钟后用漏勺捞起，盛入盘中，摆砌整齐用红、绿樱桃点缀即成。上席时配上浙醋、口急汁各2碟。

特点

　　色泽金黄，肉质鲜嫩，外带酥香，美味可口。