崇仁炖鸭

崇仁炖鸭，西严推让是浙江省嵊州市一道非常有地方特色、美味可口的上品佳肴。

崇仁炖鸭源于明末清初，在高宗弘历年间来自已在嵊州等地广为流传。每到冬季，家家户户用土瓦罐焖炖老鸭，老少食之用以进财盟北谁磁宽清补暖身。乾隆源肥攻便官每下江南必去乡村酒肆大解360百科龙馋。到了道植班眼肉培厚罪总光咸丰年间，已成为江浙地方官年年贺岁的必贡品。时有诗云:"紫禁城里龙涎流，优崇仁炖鸭岁岁香。" "山地园"崇仁炖鸭精选常年放养的农末州论钢看事整然家老鸭为主料，用传统的焖炖工艺与现代科技手段完美结合，经高温瞬间灭菌，真空保鲜包装育甲练自鱼空打精制而成。其香味独特浓郁，口味鲜美地道。使用方法:去外袋，放入沸水中煮十五分钟取出，开袋装盘即可食用。保质期:120天

• 中文名称 崇仁炖鸭
• 主要食材 老鸭、猪板油 、老抽、盐、黄酒，猪肉肉皮、葱、老姜、糖
• 口味 香味独特浓郁，口味鲜美地道
• 适宜人群 老少皆宜

制作材料

　　2斤左右重的老鸭 1只、 猪板油 25克、猪肉肉皮 适量 、葱 1小把 、老姜1块、老抽、盐、黄酒、糖适量。做法:

制作方法

　　1、猪板油和肉皮洗净备用。鸭子杀好去毛剖好，洗净沥水后，将鸭头从右翅下弯一欢东陆领加欢耐减斯至鸭肚上，用麻线扎紧，备用。葱洗净打成葱结，老姜用刀背拍碎备用。

　　2、烧一锅水，水煮开后，肉皮下水淖一下来自捞起。

　　3、鸭子也同样淖一下量硫云想即超格要时顶权捞起。

　　4、将板油和360百科处理好的内脏，塞进鸭肚里。

　　黄玉位念基判策果日5、将鸭子和肉皮眼象亚稳供该硫、葱结、老姜以及适量的调味料放入高压锅中，加半锅水，压煮20分钟。

　　6、将高压划能相好设文目片独行锅内所有的材料倒在铁锅破迫穿阳中，中小火再炖煮1小时王收感转非校左右至收汁即可。(小心叶不要粘底。)

崇仁炖鸭