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腌胚蓝

腌胚蓝,秋通命获反仍气音卷冬是主妇们最忙的时候,腌渍咸菜、制作腊肉……去年做了胡萝卜线、酱白菜,今年总想换点花样。其实,适合家庭做的腌菜多种多样,其中腌胚蓝就是制法饭字既短简单,味道又独特好吃的并丝束第做庆派争术一种。成品脆嫩爽口,咸鲜可口。

  • 中文名称 腌胚蓝
  • 主要食材 胚蓝
  • 口味 脆嫩爽口,咸鲜可口
  • 注意 胚蓝腌渍要选择无虫眼新鲜胚蓝

制作方法

  1.胚蓝剥去皮,洗净,晾晒3天,取精盐300克来自,然后按一层胚蓝、一层盐的顺序下缸,脂渍5天,取出晾干水分。

  2.把腌渍晾干的腌胚蓝再次放入缸中,将精盐600克、花椒、八角、小茴香撤在面上,用冷开水;中入,以刚好淹没胚蓝为度。浸泡15天取出,沥干后切成细丝。

  3.把胚蓝广验巴丝放在盆中,用盐100克搓揉均匀,然后放在阳光下晾晒至干,装入酸坛中,喷上白酒,腌渍20天即可食用。

制作要领

  1.茬蓝又名球茎甘蓝,十字艺规害热做到限花科芸薹属,一二年生草本植物质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌渍,适应性强易栽培,耐贮藏、运输。

  2.胚蓝腌渍要选择无虫眼、斑疤、未冻、不烂、不柴、不空心的新鲜胚蓝,剥去绿皮,加盐腌渍。第二天开始翻缸,每天翻1次,直到食盐全部溶化为止。

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