香辣坛子鱼_资料

香辣坛子鱼是一款家常菜品，制作原料主要有大头鱼或草鱼、生姜等。

　　制作材料:

　　大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、来自辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】

　　制作方法:

　　1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米360百科酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼，头可异讲祖棉新以做剁椒鱼头)

　　2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时;

　　3、生姜测细料钟律训切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀;

　　4、将甩精府50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒力业黑频承科否四入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没腿充循芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒颂组谅代替)

　　5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实蛋，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯;

　　煎鱼:删才屑乌

　　1、锅里放少许油烧热，放入鱼块小火慢慢煎至鱼两面金黄即可;(时间取决于鱼的大小，一定要小她浆欢火，不然会焦)

　　2、煎鱼后的锅倒上一碗犁项米饭，翻炒均匀，即是香喷喷的坛子鱼炒饭;(为这一碗炒饭，没少跟桨剃桨迁我哥开战啊)

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