炸八卦脚鱼

炸八卦包比视特修滑田脚鱼是一种美食， 主要材料是脚鱼、排骨、猪油、姜、葱、川椒。

• 中文名 炸八卦脚鱼
• 配    料 酱油、味精、芝麻油、雪粉、绍酒
• 特    点 外脆内嫩，浓香入味
• 主    料 脚鱼，排骨，猪油，姜、葱、川椒

主料

　　脚鱼1只（约1500克买），排骨200克，猪油15微我销妈有良立00克（耗150克），姜、葱、川椒适量。

配料

　调条她苗　酱油、味精、芝麻油、雪粉、绍酒各少许。

做法

　　1、将脚鱼杀后洗净，用刀切为16件，取出脚鱼后背硬骨，用姜、葱、绍酒、酱油腌制15分钟，鼎下猪油，用旺火炸后捞起，再同姜、葱、排骨、酱油、味精，投鼎用旺火来自转中火火文至软烂（汤要收干）捞起盛盘放凉待用。

　　2、炒鼎下油，用旺火烧热，将脚鱼蘸上雪粉，投入鼎炸过后，沥干油，先将葱白、川椒下鼎炒香，倒入炸好的脚鱼，和入酱油、味精、芝麻油在鼎中翻动几次，盛入盘中摆为八卦形即成。

特点

　　外脆内嫩，浓香入味。