秘制炸二丝卷

秘制炸二丝卷来自是一道以鸡脯肉和熟火腿为主料的油炸食品。

• 中文名称 秘制炸二丝卷
• 主要食材 鸡脯肉200克
• 辅料 熟火腿30克
• 调料 鸡蛋清1只,甜米酒1汤匙,面粉l汤匙,甜酱1小碟,花椒粉

材料

　　主料：鸡脯肉200克,熟火腿30克
　　调料：猪网油125克,籼米粉30克,鸡蛋1只,鸡蛋清1只,甜米酒1汤匙,面粉l汤匙,甜酱1小碟,花椒粉,葱花各适量

制作

　　①将鸡脯肉(剔去筋膜来自)和火腿均切成丝，放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。
　　②将猪网油洗净晾干切成360百科大小相等的4块，处滑状奏住铺平洒匀面粉，每块放入鸡丝、火腿丝，理成长条，包卷成如小手指粗的长条4根，洒上面粉。鸡蛋打入碗内，加入籼米粉调成蛋糊。
　　③烧热锅，下油，烧至四成熟时，将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅，炸至内熟外黄时捞出，斜切成片装碟，洒上花椒盐，与甜酱一起食用即可。