秘制恋爱豆腐

秘制恋爱豆腐是一道​以酸汤豆腐、折耳根为主要原料制成的，制功作方法较为简单。

• 中文名称 秘制恋爱豆腐
• 主要食材 酸汤豆腐500克
• 辅料 折耳根150克
• 调料 煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米

材料

　　主料：来自原 料： 酸汤豆腐500克,折耳根150克。
　　调 料：煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,碱水等适量。

制作

　　1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
　　2、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
　　3、将发酵好的豆腐排放在专360百科制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面特逐染张宽改试波妒成口，舀入拌好的佐料即成。

样雨测心要领

　　豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。