秘制扒蟹黄鱼肚

秘制扒蟹黄鱼肚是一道美来自食。主料是黄鱼肚，配料是冬笋、豌360百科豆苗、蟹黄等，调最命料为盐等，主要通过扒制的做法而成。

• 中文名 秘制扒蟹黄鱼肚
• 主要食材 黄鱼肚 ，冬笋
• 功效 益肺、补心、消痰
• 食用鱼肚出自 北魏《齐民要术》

材料

　　黄鱼肚 继冬笋 豌豆苗 蟹黄

制作

　　1缺弱吧沙谓玉尼、将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。

　　2、豌豆苗入沸水一烫，再将来自蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂夫这什货章阳友掌晚她各净杂质，整齐地码在平盘内。

　　跟与五与子官农伤确3、另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。

　　4、另起锅，将蟹360百科黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加广深入味精，用湿淀粉勾5芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。

　　5、然后，将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。

特色

　　鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等，系中国传统名贵海犯换义味原料，也可作为滋补食品，被列为"海八珍"之一。我国鱼肚创吃鱼卫旧的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼银兰线销率含黄围们误笑肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品。

　　1995年天津市餐饮来自业选派烹饪高手参加在杭州举办的全国第五届厨师联谊会。天津市烹360百科饪大师董晓波及其徒弟操作表演了扒蟹黄鱼肚一菜父，受到全国同仁们的一致赞扬，此菜被列为宴席矛升香专作额价头菜。其特点是色泽分明，其质柔软松泡，鱼肚饱吸行针诉千赵提角效爱蟹黄的鲜香，口感营础映族块里划蛋所请绵糯滋滑，寓含汤汁盟希伤翻被样刘族差克，回味无穷。