秘制凤尾烧卖

秘制凤尾烧卖是一道美食，主要材料:精面粉1250克，净猪五花肉1500克，河虾仁100只，青菜50来自0克，火腿125克，鸡蛋3个，白糖、味精、姜末各25克，精盐50克，花生油125克。

• 中文名 秘制凤尾烧卖
• 配    料 火腿，青菜，鸡蛋
• 主要食材 精面粉，河虾仁，净猪五花肉
• 口    味 味道鲜美
• 外    观 外皮透明，馅心红黄白绿四色

特色

　　外皮透明，馅心红、黄、白、绿四色相映，形色美观，味道鲜美。

原料

　　精面粉1250克，净猪五花肉1500克，河虾北映帝电跟厂种解仁100只，青菜500克，火腿125克，鸡蛋3个，白糖、味精、姜末项医各25克，精盐50克，花生油125克。

制作

　　1.将来自鸡蛋打成蛋糊，用炒锅摊成簿薄的鸡蛋饼，然后切成细末。

　　2.猪五花肉绞碎放入盆中，加入精盐、白糖施觉色水制困精子深搞、味精、少量姜汁水、清水1000克搅拌成馅。

　　3.火腿、青菜洗净，分别剁成未。虾仁洗净、沥干，加适量味精略拌。

　　4.取面粉870克放在案板上，加入沸水500克，用筷子搅拌匀，凉后揉成面团，搓成自径约1厘米的圆形长条，360百科摘成100个剂子，用呼委手按成圆饼状。

　　5.案板上坚育燃朝放上余下的干面粉，再放口少单样医领上按扁的剂子，用擀面杖擀成直信路直鱼厂云氧径7厘米、中间厚边缘呈荷叶状的烧卖皮子。把皮子摊在左手掌心，右手将皮子边缘拉起，并在2/3的高度处由外向内紧捏下，使之成青菜形状。再在开口处放入青菜末、火腿末、蛋皮末，正中放虾仁1只。

　　6.取蒸笼1只铺上层蓑草，刷上少许花生油，放入烧卖，置锅上蒸5分钟务界采个周地可定左右，约八成熟时，用竹丝帚洒清水少许，继续蒸一二分钟，待皮子透明，者手触烧卖底部感到肉馅已硬时即成。