秘制软炸土豆条

秘制软炸土豆条，是一道美食，主要制作原料有土豆、鸡蛋等。

• 中文名称 秘制软炸土豆条
• 主要食材 土豆(黄皮)800克
• 辅料 鸡蛋200克，小麦面粉150克
• 调味品 白砂糖100克，色拉油150克

材料

　　主料:土豆(黄皮)800克

秘制软炸土豆条

　　辅料:鸡蛋200克讨负触黑,小麦面粉150克

　　调料:白砂糖100克,色拉油150克

制作方法

　　1. 将土豆切来自成条状上笼蒸至半软;

　　2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。

要诀

　　1. 炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳;

　　2. 用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟;

　　3. 蛋面浆:用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成;

　　4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。