秘制孜然烤牛柳

秘制孜然烤牛来自柳是一道以牛里脊肉和鸡360百科蛋清为主流的烧烤菜。

• 中文名称 秘制孜然烤牛柳
• 主要食材 牛里脊肉
• 辅料 鸡蛋清30克
• 调料 花椒粉3克,姜5克,大葱5克,孜然5克,盐3克,胡椒粉2克

材料

　　主料：牛里脊肉650克

　　辅料：鸡蛋清30克

　　调来自料：辣椒粉5克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒粉3克,姜5克,大葱5克,孜然5克,盐3克,胡椒粉2克,料360百科酒5克,芝麻10克,猪油（炼制）30克,淀粉(玉米)5克,嫩肉粉10克

制作

　　1. 牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、身建缩宣款淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑换帝其散，断生沥油；

秘制孜然烤牛柳

　　2. 锅内留猪油少许，放呼商益区置通城军赵衡践干辣椒粉、花椒粉、胡椒远混执适帝粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀，撒熟芝麻，起锅装盘；

　　3. 另取一碗，放固体酒精点火放桌上即成。

要诀

　　牛柳应先冲尽血污；牛柳入油锅滑散断生即可。