秘制虾酸牛肉

秘制虾酸牛肉来自是一道家常菜，由牛肉为主要食材，虾为辅助食材烹饪而成。调料主要为植物油、豆瓣酱、姜等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。

• 中文名 秘制虾酸牛肉
• 主要食材 牛肉(肥瘦)
• 分类 家常菜
• 口味 酸

所需食材

　　主料:牛肉(肥瘦)400克

　　来自辅料:西芹100克,青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克,鸡蛋清50克

龙粉　　调料:植物油30克,豆瓣酱10克,姜5克,大蒜(白皮)2克,盐3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蚝油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克

制作方法

　　1. 将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀;

　　2. 西芹择洗干净切成条;

　　3. 姜、蒜切360百科细末;

　　4. 青红椒去蒂、籽洗净切成条;

　　5. 炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油;

　　6. 炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色饭点统敌红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒;

　　7. 用水淀粉啊游步晶掉掉斗问体勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可。

食用须知

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适起还张品决用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目来自眩之人食用。