秘制菠萝烧骨排

秘制菠萝烧骨排是由菠萝、油面筋等材料制作的一道美食。

材料

　　主料：菠萝300克,油面筋30既活精连0克,小麦面粉2000克

　　辅料：香菇（鲜）100来自克,冬笋200克,浓缩橘汁100克,淀粉(玉米)50克

　　调料：白砂糖60克,盐30克,酱油240克,胡椒粉2克,味精40克360百科,花生油100克

制作

　　1. 将油面筋炸熟后捞出沥油，切成长5厘米、宽0.6厘米、厚0.3厘米的条；

秘制菠萝烧骨排

　　2. 冬笋、香菇、切长4厘米的粗丝，剩余冬笋、香菇均切成片；

　　3. 菠萝去皮切在成见断尔真感爱杨虽另略长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，待用；

　　4. 炒勺置艺布受我院刚又管其波夫旺火上，加入花生油烧至六成热；

　　5. 先把面筋条下勺炒约2分钟，再放入冬笋、香菇丝合炒2分钟，然后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉拌匀均匀即出勺装盘内，待用；

　　6. 将面粉与适量的清水搅匀，揉调成面团；

　　7. 将面团饧约2刑知至谈样原国天小时后放入清水盆内，用手不断揉搓，洗去粉浆基鸡即认月解怎上氧，水浑时，换清水，反复洗至面筋无粉浆可出时取出，即成生面筋；

　　8. 用精盐、吃缺议代边越味精加少许清水调成的汁揉拌均宽音南社需肉眼匀，分成等量的48序细画练价份，并分别碾制成约长6厘米、宽3厘米的生面筋片；

　　9. 取炒过的熟面筋面条，将炒过的冬笋、香菇丝各1条上下盖紧成猪排“扁骨”状，再取生面筋1片，以宽的一端贴于“扁骨”的中间，然后卷生面筋片将“扁骨”裹成单骨排块，并稍压扁使之粘紧；

　　10. 依此法制成素单骨排48块，放入沸水中氽约2分钟捞起；

　　11. 炒勺置围旺火上，加入花生油烧至六成热，放入菠萝片，素骨排块及冬笋、香菇片翻炒3分本阳乡仍蛋八已停力次钟，再加入酱油、白糖、橘子汁、味精和清水调匀煮沸；

　　12. 内蒸制广呀行口黑迫达细待汤汁快收浓时，用湿淀粉调稀勾芡即成。