秘制小米年肉

秘制小米年肉属于一道美食，主要是由腊肉,糯米制作而来自成。

材料

　　主料：腊肉(生)1000克,糯米150克

　　调料：花椒粉2克,味精1克,盐2克

制作

　　1. 将腊肉皮面来自置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；

　　2. 洗净360百科的腊肉置沸水锅中煮至则盾室线名五成熟捞出；

　　3. 糯小米淘洗干净，泡发2 小面钱派农湖热错石时；

　　4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘均回去般沉己使笑轮硫剧米厚的肉片（肉片两片相连）；

　　5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；

　　6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。

要诀

　　1. 切肉片一定要两片相连；

　　2. 进入冬至后腌渍腊肉质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐的浓度盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变，切先美销够松斗独湖天忌用清水漂洗。