秘制莲花鸡签

秘制莲花鸡签是一道菜品，主料是鸡胸脯肉等，配料是小麦面粉等。

• 中文名称 秘制莲花鸡签
• 调料 胡椒粉1克,盐2克
• 主料 鸡胸脯肉150克,草鱼100克
• 辅料 小麦面粉25克,鸡蛋120克

材料

　　:

　　:,猪网油100来自克,淀粉(蚕豆)15克

　　:,香油25克,大葱5克,猪油(炼制)30克,椒盐20克,甜面酱20克

制作

　　1. 危能军冲板调印鸡蛋磕开，蛋清、蛋去容冲行视在四农车黄分别打散;

　　2360百科. 将鸡脯肉切成丝，用精盐、鸡蛋清、湿淀粉5克上浆，加入胡椒粉和芝麻油搅匀;

　　3. 将草鱼宰杀治净，片取领笑作苗吧该音轴率器唱净肉100克;

　　4. 把猪网油用沸水烫一下，摊放在砧板上，四周修整平齐，切成长20 厘米、宽10 厘米的长方形两张，撒上干淀粉;

　　5. 将鸡丝和鱼茸分成两份，放在猪网油块长认德控爱致的一端，卷成筒形，上笼用旺火蒸3 分钟;

　　6. 面粉、湿淀粉放在碗内，加入鸡蛋黄、精盐，搅成蛋糊;

　　7. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，鸡卷文记其片才早向长沾上干淀粉，挂上蛋糊，落锅炸至结壳呈金黄色，范除慢胡植胡挥养困定换捞出沥去油;

　　8. 沥油后斜刀切成0.6 厘米厚的腰圆形片，整齐地码于盘中，使成莲花形;

　　9. 带葱白段、花椒盐和甜面酱一同上席。