秘制五香鱼

秘制五香鱼是鲤鱼500克， 盐花椒10克， 味精10克， 大料10护露距模东景越克为主料制作而成的菜品。

• 中文名称 秘制五香鱼
• 分类 家常菜
• 主要食材 鲤鱼、盐花椒、味精、 大料

材料

　　鲤来自鱼500克 盐克 花椒10克 味洋投却倒步对龙免术四精10克 大料10克 糖10克 桂皮10360百科克 料酒100克 酱油50克 醋150克 葱姜各50克 香油50克

制作

　　1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。　
　　2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。　
　　3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。　
　　4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、想医针用歌掌针花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下去背认鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。笑示用战造即其晾凉后入冰箱待上菜。

注意

　　1．鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎。　
　　2、武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。