香芋炖鱼头

香芋炖鱼头是一种美食，材料有花鲢鱼头、荔浦芋、芹菜等。

• 中文名称 香芋炖鱼头
• 主要食材 花鲢鱼头，荔浦芋
• 辅料 芹菜，姜，淀粉
• 调料 精盐，胡椒粉，绍酒，色拉油，上汤

材料:

　　花鲢缩供极顾既继总补象鱼头一个(约750克)，荔浦芋350克，芹菜2棵。

调料:

　　姜一片，精盐、胡椒粉、淀粉各少许，绍酒半匙，色拉油一匙若所热，上汤两杯半。

做法:

　　①鱼头切开，加胡椒粉、精盐各少许，绍酒半匙搽匀，腌半小时，蘸上淀粉，放入滚油中炸至微黄色捞起。

　　②荔浦芋去皮洗净切厚块，放入滚油中炸片刻捞起。

　　③芹菜去叶洗净，切半寸代等呢触助长。

　　④荔浦芋、姜及上汤两杯半，精盐、胡椒粉各少许，中火15分钟，加入鱼头及芹菜，高火5分钟，鱼头熟后加色拉油一匙，即可食用。