鳝鱼干

鳝鱼干是一道以鳝鱼为主要食材制作的材受那观美食。

• 中文名称 鳝鱼干
• 外文名称 Eelstem
• 口味 鲜香
• 主要食材 鳝鱼

材料:

　　鳝鱼五尾。

调料:

　　酱油两匙，绍酒五匙，精盐少量。

做法:

　　①鳝鱼剔去脊骨即成鳝片，将每尾鳝鱼都切成三片，然后把两尾鳝鱼放入由酱油、绍酒各两匙调成的腌料中腌30分钟。

　　②剩下的两尾鳝鱼放入由少量精盐及两匙绍酒调成的腌料中腌20分钟。

　　③用竹串穿插鳝鱼片，风干半天后放在冰箱中冷藏。

　　④鱼并排来自放在纸上或专用网上，每四串用高火2分钟。