红煨海蜇头

红煨海蜇头是一道美食，软糯浓厚，味鲜可口,口感极佳。

• 中文名称 红煨海蜇头
• 分类 热菜
• 口味 咸
• 主要食材 海蜇头、鸡肉、猪五花肉

制作材料

　　材料

　　主料：海蜇头750克 鸡肉500克 猪五花肉500克。

　　辅料：水发香菇50克 小白菜1500克。

　　调料：猪油50克 料酒50克 盐5克 酱油25克 白糖2克 味精化值仅和石验级乱括家移2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 香油15克 淀粉(豌豆) 8克。

　　做法

　　1、海蜇头用凉水泡上，用手抓来自搓几下，再用清水洗尽沙质，然后放到开水锅内烫一下捞出，用凉水冲洗，浸泡在水中待用。水发香菇去蒂洗净。处加他买统概小白菜摘去边叶留苞，洗净。葱设脸白切段，余下的葱和姜拍破。

　　2、鸡肉和猪五花肉剁成块，放入开水锅内氽过捞出，用清水洗一遍后放入垫有底篾的沙钵内，加拍破的葱、姜以及料酒、盐、酱油、白糖和适量的水，在旺火上烧开后用小火煨至五成烂时，再放入海蜇头和香菇煨约1小时，待煨至软烂时，将鸡肉和五花肉取出（作其他用途），去掉姜葱。

　　3、食用时，将猪油烧沸，下入白菜苞加盐煸炒，炒熟后装入盘内。另外，将煨好的海蜇头倒入锅内，加入味精、胡椒粉调味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉、葱段和香油，装入盘内，周围拼白菜苞即可。

　　特色

　360百科　软糯浓厚，味鲜可口。