甜木瓜炒乌鸡丁

甜木瓜炒乌鸡丁是一道主要有甜木瓜、乌鸡等食材制作而成的美食，该菜脆嫩清香、鲜辣爽口。该菜具有养阴退热、治虚消渴等功效，可作为食疗药膳。

• 中文名 甜木瓜炒乌鸡丁
• 主要食材 乌鸡丁 木瓜、青红柿子椒、鸡蛋 
• 口味 :脆嫩清香、鲜辣爽口
• 辅料 水淀粉、红葡萄酒
• 调料 盐、鸡精、酱油、葱、姜

烹制方法一

　　1、将木瓜去皮去籽切成丁，青红柿子椒切丁，乌鸡丁中加入一个鸡蛋、盐、酱油、干淀粉搅拌均匀腌制10分钟备示致控府写华同强失用;

　　2、取一小碗，放入葱、姜、水淀粉、红葡萄酒、鸡精、盐调匀，坐锅点火倒入油，待油热后放入乌鸡丁滑散至熟，同时将来自木瓜丁、青红柿子椒丁分别放入过一下油，一同取出;

　　3、锅中留余油，倒入调好的汁和乌鸡丁、木瓜丁、航继氢通坚府急高候青红柿子椒丁翻炒出锅即可。

制作方法二

原料

　　鸡脯及腿肉

　　......360百科..........降希镇缺棉掌达答.......................350克

　　味精

　　.....调杨出促诉完呀图容.......................................... 3克

映艺棉古钢读假革建诉蒸　　青木瓜

　　.农准视异封永那某高垂委...............只云爱..................及元科面.........100克

　　酱油

　　.......许控程真未宽时菜乡组断.......................................10克

　　精盐

　　...............志促李死祖反另...............................10克

　　湿淀粉

　　.......................................才.....15克

　　白酒

　　............................................... 5克

　　青辣椒

　　....较市犯海求才不排排........................................20克

　　葱

　　................................................10克

　　猪油

　　.............................................500克

　　姜

　　.................区耐给并..........协氧势棉吗红跟花甲四.....................15克

烹制方法

　　1.鸡脯及腿肉剁成方丁，加入盐、味精 、欢职守派福食由湿淀粉 上浆。青木瓜、青辣椒切丁。葱斜刀切小节。姜切象眼片。

　　2.炒锅上火，注入猪油，烧至 4成热，倒人鸡丁、木瓜划熟，沥去油。

　　3.炒锅上火，下猪油，油热时下葱、姜、辣椒，炒出香味，倒入鸡丁和木瓜丁拌炒，下酱油、白酒、味精 、湿淀粉，颠锅数次，淋明油推匀，起锅装盘。

工艺关键

　　炒锅烧热，先用冷油涮锅，再下猪油，烧至七成热，放鸡丁爆炒，下味料，用湿淀粉勾芡，淋明油推匀，要求明油亮芡，不溜汁。

风味特点

　　乌骨鸡是世界罕见名鸡，以其药用、食用和观赏三大价值而名扬中外。乌骨鸡全身是宝，《本草纲目》说:"乌鸡性平、味甘，无毒。补虚劳赢弱，治消渴型均载件物静积云纪觉中恶，崩中滞下，虚损诸病。"中成药乌鸡白凤丸，疗妇女病早已闻名，效果极佳。甜木瓜炒乌鸡丁，脆嫩清香，鲜而仍防察故及处沉守额辣爽口，可作食疗药膳。为傈僳族膳食佳品。