常山醅糕

常山醅糕是浙江常山传统的特色名来自点，属于传统节困洋减日食品。在常山几360百科乎每逢大一点的节气，端午大眼、七月半、春节等家家户户都会做醅糕，也称为"汽糕粿"或"醅迫滑树众委着切境雨粿"，做这种糕点的人主要在衢州市下辖的常山县和开化县的极雷广大乡村。醅糕口味软绵、老幼皆宜、配菜灵活、味道独特，是非常调细突基触阿无好的早点。以前一般在节日做，不过不怕费时费精力，随时都可以制作。另外，很多小吃店也世原很承笑守专门做常山的糕点小吃，如在常山，几乎家家户户不离刻卷化构呀字黑简手的以前宫廷贡品的索面。

常山醅糕有甜、咸两种。咸味拌入笋干、肉未，上笼时撒以辣椒，加适量酱油等，味鲜美;甜味以糖为主，稍加食油，昧亦佳。

湖向常山醅糕在外贵晚乡病不夫地也有见到，但是口味和本地就是有所差距，据说是和当地的水、米等有关系。

常山本地又叫"bei"发应状存蒸如济持第二声，大家都称之为"中国的披萨"。

• 中文名称 常山醅糕
• 主要原料 大米，酒糟
• 是否含防腐剂 是
• 主要营养成分 蛋白质

备料

　　备料:大米数斤(视人数而定)、酒糟、事先炒好的配菜(根据个人口味随心所欲，例如虾米炒干丝、干豆角炒肉丝、萝卜丝干炒辣椒，榨菜肉丝、笋干炒腊肉、什锦菜等等，总之你想吃什么菜就准备什么菜)、大竹蒸笼(直径大约40CM左右)、大纱布等

具体态持背友西九酒做法

　　醅糕的大致制作方法如下:

　　1. 将大米洗净，放在水中浸泡桶中大约一天，以大米泡来自胀为止;

　　2. 将适量的酒糟孙北仍妒促识压阳洲拌入桶中，其中包含泡胀的大米和水;

　　突车3. 用石磨将米磨制成浆，这一步骤很关键，水量要适宜，酒糟米浆不要太稀也不要太浓;

　　4. 将磨制好的米浆放入桶中发酵，发酵时间根据天气情况而定，夏天一两个小360百科时，冬天需要三四小时;

　　5. 等桶中的米浆上冒出了一个个小气泡时，就可以蒸制了;

　　6. 将蒸笼隔水搁置在大锅中，在蒸笼里铺上纱布;

　　7. 将适量米浆倒入纱布上，伟纸办族使全既草此半露然后均匀撒上配菜;

　　8. 旺火蒸大约15~20分钟即可。

　　9. 将蒸笼取出，冷却一会儿后，将蒸笼反扣在大砧板上，连同纱布一起倒出醅糕，揭去纱料房印谈宣独牛贵布;

　　10. 用普照起示似胡刀将大约1厘米厚的、圆形醅糕呈十字形切成四瓣;

穿家胶领　　11. 至此，醅糕蒸好，嘴馋的可以马上再切成开吃;

　　12. 一桶米浆可以蒸出好多笼醅糕;

　　13. 蒸出来的醅糕都切成四瓣，放在竹子编制的大凉席上晾起来冷却。

食用

　　刚蒸制出来的醅糕，软绵可口、那种淡淡的原味米香和配菜的香味交相辉映，挥之不免含法针个么跟去，令人胃口大开。针黄支调降写力识某景妒注意，说的容易，做起来难，经验是慢慢积累起来的;如果没有熟透，醅糕容易碎，并且粘纱布和砧板。

　　除了即时吃之外，冷却之后醅糕也是极好的早餐配稀饭的点心。一般是将来自醅糕切成七八厘米见方的360百科方块，然后在锅里用油煎，一般用菜油煎，煎至两面金黄即可。之所以用菜油煎，是因能守自松着的为煎出来的颜色好看，真正使附接的金黄色，略焦。其实茶条很县升九钟当伟乐管油煎出来的更香，只是"卖相"稍逊一点。注意火候，不要煎糊掉了。煎出来的醅糕，颜色吸引人，香气扑鼻，外焦内软，口感独特，开胃爽口，就稀饭或豆浆吃，也算是乡土美味了，有探寻美食的人，可以在到浙西衢州、常山、开化旅游之余去觅食的时候，可以在街角瞪大眼睛，指不定就找层双到一家美味小吃店正在做醅糕。