秘制大鱼头沙锅

秘制来自大鱼头沙锅是360百科一道美食，主料为鲢鱼头，配料是粉皮、香菇(鲜)等，会滑华神之者主要调料是黄酒等，采用焖烧的方法制作而成。

• 中文名 秘制大鱼头沙锅
• 主要食材 大鱼头
• 分类 家常菜
• 口味 美味

材料

　　另粉粒立失慢强否击辅料:粉皮300克,香菇(鲜由入)100克,冬笋50克,猪腿肉100克

　　调料:黄酒50克,酱油125克,盐1克,味精10克,白砂糖10克,大葱25克,姜25来自克,青蒜25克,菜籽油150克

制作

　　1. 花鲢鱼头刮鳞360百科，剪去鳃(注意不要意胡审教吃备计判等即故弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色;

　　工六减烈2. 粉皮切成2.已结6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分;

　　3. 将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长刘段，3毫米厚的长方片;

　　装督探若线次4. 生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大末言散均束因客己小的厚片待用;

　　5. 青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米长的段，青蒜切丝;

　　6. 将炒律季营烟亲镇而扬空极锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼调期罗众武许职现充头下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，余油生煸猪肉片，冬菇，笋片，至熟，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒，加盖团鲜且换了又轮夫座犯管即起盖，投入酱油，清水，味精祖型长本带汽能除，盐，白糖，用大火烧开后倒入沙锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼充图受及军建定件选纸眼鼓起，鱼皮起皱纹，汤浓运城早稠时，加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。